SABOR TERRITORIO es una iniciativa cultural y sensorial que plantea un modelo regenerativo para resignificar y preservar el territorio mediante publicaciones que integran saber ancestral, arte culinario y experiencias olfativas y gustativas. Desde las cinco bioregiones de Colombia, desarrolla herramientas de contenido biocultural que recopilan e integran conocimiento tradicional y sensorial mediante narrativas documentadas y contenidos curatoriales, transformándolos en un libro, una cartilla y experiencias gastronómicas que promueven la divulgación de este conocimiento y fortalecen a colaboradores, aliados y emprendedores de economías populares.
Este proyecto informa y transforma: convierte la esencia del territorio en un lenguaje sensible que despierta identidad, sentido de pertenencia y cuidado de la vida a partir de la conexión con la naturaleza. Al mismo tiempo, incluye una estrategia de divulgación para generar alianzas que fortalezcan el mensaje de cuidado, conservación y celebración del contenido biocultural colombiano.
