El proyecto “EDU CULINARIO SABORES QUE CONECTAN: RESCATE Y DIFUSIÓN DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO DEL GUAVIARE” busca rescatar y promover la gastronomía tradicional del Guaviare como patrimonio cultural inmaterial. A través de talleres comunitarios, la creación de un recetario digital y físico, y la participación en ferias gastronómicas, el proyecto fortalecerá la identidad culinaria de las comunidades indígenas, campesinas y colonas.
El contexto actual muestra una pérdida progresiva de los saberes gastronómicos ancestrales debido a la globalización y la falta de espacios de difusión. Para enfrentar este problema, se realizarán actividades formativas, documentales y de promoción que permitan la apropiación de estos conocimientos por nuevas generaciones y su integración en el turismo gastronómico.
Como resultado, se espera la recopilación y difusión de recetas autóctonas, la capacitación de actores locales y su vinculación con circuitos gastronómicos nacionales e internacionales, asegurando la sostenibilidad y continuidad del proyecto.