La Biblioteca de Sabores busca salvaguardar y poner en valor el patrimonio culinario del país, trabajando con comunidades portadoras para documentar ingredientes autóctonos, prácticas culinarias y memorias vivas en distintos territorios. El proyecto responde a la necesidad de fortalecer la transmisión intergeneracional y asegurar que los saberes alimentarios continúen siendo un referente identitario y cultural en Colombia.
Para lograrlo, se desarrollarán procesos de caracterización cultural participativa, recorridos y talleres con sabedores, análisis de ingredientes, encuentros de co-creación y la producción de contenidos digitales que integran voces, relatos y conocimientos locales. Estos insumos darán forma a una Biblioteca de Sabores física y digital, concebida como un espacio abierto para la consulta, la experiencia sensorial y la divulgación cultural.
El proyecto incluye además acciones de mediación y devolución a las comunidades que como resultado, se espera fortalecer la apropiación social del patrimonio alimentario, visibilizar a los portadores como custodios de la memoria culinaria y consolidar un espacio permanente de encuentro y aprendizaje cultural.
